工布新年的藏式老味道

工布新年是西藏迎来最早的一个新年。18日晨，西藏林芝市米林县发生6.9级地震，但地震没有影响人们喜庆新年的心情。

女主人摆切玛

恩爱夫妻共度新年

妇女们唱起响箭歌

村民正在做古突

献切玛

工布阿达们开始射响箭

恩爱夫妻共度新年

妇女们唱起响箭歌为男子加油

妇女们唱起响箭歌为男子加油

工布阿达们开始射响箭

（点击图片看大图）摄影：王淑

舌尖上的工布新年

在各地过节，都离不开“吃”这个主题

工布新年也是一样

美味的食物，不光满足口腹之欲

更是人与大自然情感交流的创造

人类的智慧，创造了食物更深刻的价值

工布新年吃什么？

“结达”

炉火上考着的“结达”。李俊秀 摄

人们围着火塘坐一圈，烤着暖烘烘的青冈柴火，喝着青稞酒、酥油茶，吃着“结达”——一种用酥油、细奶渣和糖或者盐调和的奶酪，戳在尖尖的木棍上，伸进火里，热腾腾的烤来吃。

“古突”

掺着青菜、牦牛肉、藏香猪肉煮的“古突”。　李俊秀 摄

按照习俗，工布新年除夕的前一晚要吃“古突”，“古突”是如蚕豆大小的面团，一般配着青菜、牦牛肉、藏香猪肉煮，再加些简单的佐料。特别的是，“古突”里一般掺着包着羊毛、辣椒、木炭、盐巴的面团。生活在米林县派镇的索松村的拉姆说：“每种寓意不同，羊毛寓意心地善良，辣椒寓意嘴巴狠毒……”

卡赛&奶渣

图中黄色、形状类似阿拉伯数字“8”的食物为卡塞。 孙翔 摄

图片来源：微林芝

图片来源：  中国财经时报网

过节时

卡赛和奶渣也是必不可少的小零食

卡赛是油炸的多种面食，类似汉地的麻花

有蝴蝶形、方形、圆形等各种形状

并涂以颜料，裹以砂糖，好看又好吃

奶渣更是藏地常见的一种小吃     

藏香猪

自助火锅

在林芝地区藏香猪一般都是放养 

拍摄：陈冰旭

图片来源：微林芝

工布人民擅烹饪藏香猪

串烤是最原始也最美味的方式

少量的肥肉在火炉上滋滋冒油

滴下的油滴让火苗燃得更旺

保留下的藏香猪肉鲜香少腻

藏包子

图片来源：微林芝

工布新年必吃的，还有藏包子

牛肉馅的、土豆泥馅的

在火炉上烤烤，皮脆馅鲜，热气腾腾

有的将藏香猪肉的瘦肉制成馅

蒸熟或烤熟后佐以辣得过瘾的工布辣椒

美味至极

青稞酒

初一早上，索松村的村民向客人敬青稞酒。　李俊秀 摄

青稞酒也是藏历新年必不可少的饮品

新年时

林芝当地居民习惯用牦牛角杯来饮酒

并在杯沿上点缀酥油

按照当地习俗

新年期间“酒杯不能空”

初冬，天气尚不算寒冷，尤其是在冬日暖阳的照耀下，林芝日平均气温最高可达十多度，比许多内地城市都要暖和，这个季节到林芝，更能体会到它的淳朴与圣洁。

好吃好玩又好看，快到林芝领略不一样的冬天吧！

本文综合自中新网、微林芝微信公众号、中国网、西藏商报、中国财经时报网等。

责　编丨潇潇

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